wire en Jordanie, un pied en Irak

Vendredi, je me suis rendue chez Dina pour suivre une leçon de cuisine nécessaire avant le retour en France pour retrouver la famille à Noël.

Au programme, autant de plats qu'il est possible de faire et de manger alors que nous ne sommes que trois: Dina, sa mère et moi.

Ce n'est pas grave, il faut dire de toute façon qu'il s'agit d'une habitude irakienne lorsqu'on a des invités: c'est incorrecte de ne servir qu'un plat principal. Il faut en avoir autant que possible, il faut couvrir la table de différents mets afin d'émoustiller ses papilles et montrer les talents de la cuisinière de la maison.

Au programme, 2 plats typiquement irakiens et un autre régional:

- Le makbloubeh est servi un peu partout au moyen orient différent selon les régions: aussi appelé upside- down pour les étrangers puisqu'il s'agit de retourner la casserole sur le plat avant de servir: en gros, il s'agit d'un plat de riz avec des légumes frits (aubergines, poivrons, tomates, choux fleurs, etc) accompagné de viande ou de poulet.

- Le dolma est plus particulièrement irakien: divers légumes (oingons, courgettes, tomates, poivrons, piments, aubergines) farcis d'un mélange de viande, tomates, oignons, ail et riz

- Les potato chap, tout à fait irakien: de la viande hachée à l'oignon et persil, qui farcit un mélange de purée de pommes de terres et de maizena que l'on fait frire à l'huile, on obtient des beignets de pomme de terre à la viande.

Plus de 3 heures de travail pour avaler le tout (un quart de chaque plat), je repart avec des recettes sur lesquelles m'entrainer pendant les vacances de Noël!

 Voici la table de fête dressée! Malheureusement, il ne s'agit pas d'une fete, c'est souvent le quotidien des familles arabes qui tombent raides à l'idée de plats congelés!